Katlama : 사진과 비디오와 함께 오븐에서 우즈벡과 타타르 플랫 브레드를위한 단계별 레시피

동양 요리 손님: 육즙이 많은 바삭한 카틀 라마 준비

Turkic 민족의 요리에서 빵 제품은 매우 중요합니다. 이들 중 가장 인기있는 것은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 납작한 빵인 katlama입니다. 채우기가 없을 수도 있지만 더 자주 추가 제품이 추가됩니다. Katlama는 타타르와 우즈벡 요리에서 특히 인기가 있습니다.

Katlama 레시피

이 맛있고 만족스러운 케이크의 특징은 반죽을 사용한 특별한 작업에 있습니다. 신중하고 신중하게 출시해야합니다. 벅차게 들릴지 모르지만 저를 믿으세요. 그만한 가치가 있습니다!

Katlama-타타르와 우즈벡 요리의 풍성한 케이크

Katlama의 경우 다음이 필요합니다.

• 밀가루 1kg;
• 1 ~ 2 티스푼 소금;
• 물 2 잔;
• 3 양파;
• 지방 사워 크림 2 잔;
• 튀김 용 식물성 기름.

그건 그렇고, 버섯이나 고기를 채워 넣을 수 있습니다. 사실, 이것은 더 이상 고전적인 katlama가 아니며 특별한 반죽 만 남을 것이지만 맛있고 만족 스럽습니다. 하지만 좋아하는 양념을 사워 크림과 양파에 추가하는 것은 좋은 생각입니다. 나는 검은 색 또는 붉은 고추 한 꼬집, 약간의 딸기와 고수풀 두 티스푼을 추천합니다.

1. 밀가루를 탁자 위에 체로 쳐서 언덕을 만듭니다. 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 물을 부으십시오. 소금으로 간을하고 반죽을 반죽하십시오. 냅킨으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

   

   반죽을 반죽하고 잠시 따뜻하게 두십시오.

2. 긴 롤링 핀을 잡고 반죽을 굴립니다. 층은 매우 얇아 야합니다. 반죽이 거의 투명하도록 손으로 부드럽게 펴십시오.

   

   반죽을 얇게 펴서

3. 양파를 껍질을 벗기고 가능한 한 작게 자릅니다. 사워 크림과 섞어 조금 털어주세요.

   

   사워 크림과 양파를 섞는다.

4. 이 덩어리로 반죽 층을 윤활하십시오.

   

   사워 크림과 양파로 반죽을 닦으십시오.

5. 준비된 반죽을 사워 크림과 함께 6 ~ 8cm 너비의 스트립으로 자르고 조심스럽게 롤을 차례로 굴립니다. 이 양의 반죽에서 직경 10-12cm의 롤 5-7 개가 나옵니다.

   

   반죽을 조심스럽게 조각으로 자릅니다.

6. 롤을 수직으로 놓고 손바닥으로 아래로 눌러 평평한 "와셔"를 만듭니다. 레이어가 서로 달라 붙지 않도록 조심스럽게 수행하십시오. 롤을 냅킨으로 덮고 20 분 더 둡니다.

   

   롤을 20 분 더 그대로 둡니다.

7. 이제 롤링 핀으로 각 롤을 굴려 1 ~ 1.5cm 높이의 납작한 케이크가 될 때까지 프라이팬에 기름을 끓일 때까지 가열하고 카틀 라마 양쪽에서 노릇 노릇해질 때까지 8 ~ 10 분 동안 볶습니다.

   

   양면에 카틀 라마를 볶습니다.

Tatars와 Uzbeks는 katlama를 준비하는 거의 동일한 방법을 가지고 있습니다. 유일한 차이점은 우즈베키스탄 사람들은 그것을 기름에 튀기고 (때로는 라드에서) 타타르 족은 그것을 찌거나 100 ° C의 온도에서 5 분 동안 오븐에서 굽고 종종 다진 삶은 쇠고기를 채우는 것입니다.

katlama 요리를위한 비디오 레시피

katlama 조리법이 요리 돼지 저금통에서 올바른 자리를 차지하기를 바랍니다. 이 요리는 준비하기 어렵지 않지만, 특히 충전재로 즉석에서 작업하는 경우 온 가족이이 스콘을 좋아할 것입니다.