버터 82, 5는 72, 5, 농민 버터는 전통적인 유형과 다른 유형의 차이점은 무엇입니까?

전통적, 농민, 아마추어: 버터의 종류가 다른 이유

버터는 요리에 매우 인기 있고 널리 사용되는 제품입니다. 그러나 선반에는 농부, 아마추어, 샌드위치, 차 등 다양한 유형이 있습니다. 그 차이점은 무엇입니까? 모든 종류의 버터를 고려하십시오.

지방 함량에 따른 버터의 종류

버터 포장에 표시된 아름다운 이름은 지방 함량에 따른 분류입니다. 러시아에서는 다양한 유형에 대해 다음 표시가 채택됩니다.

• "전통적", 지방 질량 분율-82.5 % (베이킹 및 튀김 용);
• "아마추어"-80 % (베이킹 용);
• "농민"-72.5 % (베이킹 용);
• "샌드위치"-61 % (샌드위치 및 쿠키)
• "차"-50 % (샌드위치 및 쿠키).

러시아에서는 다른 유형의 오일에 특정 구성 요소를 사용하는 것을 금지하는 표시도 있습니다. 따라서 식용 소금, 카로틴, 박테리아 제제 및 젖산 미생물 농축 물은 "전통적", "아마추어"및 "크레스 얀 스키"오일에서 금지됩니다. 그리고 "샌드위치"와 "차"에서는이 외에도 향료, 비타민 A, D, E, 방부제, 일관성 안정제 및 유화제를 사용할 수 없습니다.

달콤하고 사워 크림 버터

러시아 상점에서 제공되는 대부분의 구색은 달콤한 버터입니다. 그것은 신선한 저온 살균 크림을 기본으로 만들어졌습니다. 이 오일은 특유의 단맛이 있으며 디저트와 잘 어울립니다. 예를 들어, 달콤한 버터가 얇은 층으로 된 Baked Milk 쿠키는 많은 러시아인들이 가장 좋아하는 진미입니다.

그러나 우리 가게에서 사워 크림을 찾는 것은 여전히 어렵습니다. 오늘날 가장 일반적인 브랜드는 FIN과 President입니다. 이러한 버터는 젖산 발효로 발효 된 크림으로 만들어집니다. 신맛이 나는 독특한 맛이 있습니다. 이 기름은 베이킹에 적합하지만 결과물 인 요리의 맛은 평소와 약간 다릅니다. 여기에서 그들이 말했듯이 맛과 색.

사워 버터는 달콤한 크림과 다르지 않습니다.

1 등급 및 최고 등급-초과 지불 할 가치가 있습니까?

러시아에서 판매되는 모든 오일은 관능 제어를 통과해야합니다. 즉, 전문가 패널이 맛과 냄새는 물론 일관성, 외관, 포장 및 라벨링에 대해 평가합니다. 제품은 1 ~ 20 점의 총점을받습니다.

1 학년은 11 ~ 16 점을받은 제품으로 구성됩니다. 이러한 오일의 맛과 냄새에 대한 최소 평가는 10 점 만점에 5 점입니다. 최고 등급은 17 ~ 20 점 (맛과 냄새-최소 8 점)의 평가를받은 오일입니다. 따라서 일반적으로 "프리미엄"이라고 표시된 제품을 구입하는 것이 가장 좋지만 제빵의 경우 1 등급으로 제한 할 수 있습니다.

상점의 버터 구색은 엄청납니다. 그러나 필요한 제품을 정확히 알고 있다면 다양한 패키지를 모두 쉽게 파악할 수 있습니다.