차례:
비디오: 상점에서 생 버섯을 먹을 수 있습니까?
생 버섯에 중독 될 수 있습니까?
샴 피뇽은 상점에서 가장 흔한 버섯 중 하나입니다. 자라기 쉽고 맛과 영양이 뛰어나며 상대적으로 저렴합니다. 버섯은 날 것으로도 먹을 수 있다는 의견이 있습니다-절대적으로 안전합니다. 그렇습니까? 지금 알아 볼게요.
생 버섯을 왜 먹을 수 있습니까?
열처리 중에 모든 제품은 유익한 특성 중 일부를 잃습니다. 많은 비타민과 화합물은 내열성이 없으므로 고온에 의해 파괴됩니다. 물론 음식이 완전히 "비어 있고"쓸모 없게되는 것은 아니지만 비타민으로의 포화 수준은 현저히 감소합니다. 그러나 날 음식을 먹으면 더 많은 혜택을 얻을 수 있습니다.
이 모든 것이 과일과 채소와 잘 어울리지 만 버섯은 어떻습니까? 그들도 날 것으로 먹을 수 있습니까?
샴 피뇽에는 열처리 중에 파괴되거나 농도가 감소하는 유용한 물질이 많이 있습니다.
- 비타민 B;
- 그룹 D 비타민;
- 칼륨;
- 칼슘;
- 마그네슘;
- 인;
- 아연;
- 셀렌.
버섯을 날 것으로 먹는 것이 더 유용하다는 것이 밝혀졌습니다.
또한 이러한 버섯은 일반적으로 온실에서 재배됩니다. 일반적으로 이러한 버섯은 깨끗한 조건에서 자란 상점에 제공됩니다. 그들은 이탈리아 인과 프랑스 인이 적극적으로하고있는 날로 먹을 수 있습니다. 동시에 모든 질병에 감염 될 위험은 거의 없습니다. 버섯은 깨끗한 온실 토양에서 유해 물질을 흡수하지 않으므로 생 야채와 과일보다 더 위험하지 않습니다.
그러나 "야생"샴 피뇽 (가을과 봄에 수확하고 일반적으로 시장에 공급 됨)은 튀김이나 로스팅 후에 만 가장 잘 먹습니다. 버섯은 토양에서 유해 물질을 잘 흡수합니다. 따라서 생태 학적으로 불리한 지역에서 "야만인"으로 자란 샴 피뇽에는 열처리에 의해 파괴 될 수있는 많은 위험한 화합물이 포함되어 있습니다.
야생 버섯은 오염 된 지역에서 자라면 건강에 해로울 수 있습니다.
샴 피뇽은 슈퍼마켓에서만 구입하는 것이 가장 좋습니다. 대형 매장은 필요한 안전 인증서를 가지고 있고 위생 기준을 충족하는 공급 업체와 협력합니다. 그러나 시장에서 판매되는 "가정용"버섯이나 샴 피뇽은 열처리 후에도 건강에 해로울 수 있습니다.
그러나 모든 사람들이 버섯의 혜택을받는 것은 아닙니다. 영양사 및 소아과 의사는 12 세 미만의 어린이에게는 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다. 사실이 버섯 (날것, 심지어 튀긴 것까지도)에는 아이의 몸이 단순히 동화 될 수없는 키틴이 포함되어 있습니다. 이것은 위장 문제로 이어질 수 있습니다. 버섯과 위염, 위궤양 또는 십이지장 궤양을 앓고있는 사람은 사용하지 마십시오. 버섯은 음식을 소화하기 어렵습니다. 그리고 이것은 생버섯과 익힌 버섯 모두에 적용됩니다.
식사 전에 생 샴 피뇽을 가공하는 방법
열처리가 없다고해서 가공이 전혀 없다는 의미는 아닙니다. 방금 상점에서 구입 한 버섯은 서빙하기 전에 준비해야합니다.
- 다리의 마른 끝 부분을 잘라냅니다.
- 캡에서 피부의 최상층을 벗기십시오. 먹을 수 있지만 날 것이라면 약간 쓴맛이 있으므로 제거하는 것이 가장 좋습니다.
- 흐르는 따뜻한 물에 버섯을 완전히 헹굽니다.
생 버섯은 건강하고 안전합니다. 그들의 사용은 해를 끼치지는 않지만 반대로 유익 할 것입니다. 가장 중요한 것은 깨끗한 온실을 위해 "야생"버섯을 포기하는 것입니다.
